La oferta de carne y el mercado
Atribuimos al sistema de mercados una serie de ventajas, que pueden dividirse en dos grupos: por una parte, las que se derivan del nivel absoluto del precio que tendría la carne de res, a la vez que su nivel relativo en términos de los precios de los bienes sucedáneos; y por la otra, las que se derivan de la forma en que se superarían las fluctuaciones estacionales de la oferta.